四季三餐吃不厌，寻觅荣成最海鲜

荣成三面环海，
海鲜美食久负盛名，
在岁月的长河中，
形成了极具特色的饮食文化。
作为全国唯一的“海洋食品名城”，
在荣成人的餐桌上，
海鲜是永远的主角，
一年四季一日三餐，
人们对海鲜情有独钟，
做不够、吃不腻。

虾酱炒鸡蛋

极具胶东特色的蠓子虾酱，其生产工艺在荣成早期就形成了。大清雍正年间，登州知府将其作为地方特产贡奉给朝廷，蠓子虾酱也因此被赐为“宫内御品”。

荣成蠓子虾酱制作技艺记录和诠释着先祖们在海边繁衍生息的厚重历史，为研究沿海居民的饮食文化、生活文化、民俗文化及发展规律提供了重要依据，是山东省级非物质文化遗产项目。

蠓子虾酱中的“虾”富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等多种营养物质，此外，还包含一种独有营养成分“虾青素”，具有增强体质、预防疾病以及抗氧化等作用。

虾酱炒鸡蛋的做法

主料：蠓子虾酱、鸡蛋
辅料：青红椒、大葱等
步骤：
1、将青红椒切成圈，大葱切末；
2、将鸡蛋在碗中打散；
3、碗中加入青红椒圈、葱末和虾酱搅拌均匀；
4、炒锅烧热加入花生油；
5、大火下入调好的蛋液进行翻炒；
6、炒熟后装盘，搭配玉米饼食用即可。

油淋鱿鱼

鱿鱼，是海洋赐予人类的天然优质蛋白，鲜活鱿鱼中的蛋白质含量高达20%，干鱿鱼能达到近70%。新鲜的鱿鱼外表呈现粉红色，有半透明的光泽，肉质肥厚紧实、有弹性，只需简单的烹饪便能发挥出独特的鲜香。

作为“中国鱿鱼之乡”，依托得天独厚的海洋资源优势和海洋捕捞优势，荣成大力发展鱿鱼捕捞、加工产业，已成为全国最大的鱿鱼产业集聚区。经历了北纬37度纯净冷水海域的孕育，荣成鱿鱼肉质Q弹、味道鲜美。

想要最大程度保留鱿鱼本身的蛋白质和氨基酸，采用“蒸”食即可。蒸食之妙，妙在锁鲜，既操作简单，又能唤醒鱿鱼最鲜甜的本味。搭配“油泼”的烹调技法，鱿鱼的鲜香都被激发了出来，让人回味无穷。

油淋鱿鱼的做法

主料：新鲜的鱿鱼
辅料：葱、青红椒等
步骤：
1、将整条鱿鱼处理干净，放入蒸锅中蒸10分钟；
2、切好葱丝、青红椒丝备用；
3、将蒸好的鱿鱼切成圈，淋上豉油，放上葱丝、青红椒丝，再淋上热油即可。

韭菜海肠

没吃过海肠的人，也许会觉得它很奇怪，但吃过的人，看到海肠只会流口水。海肠爽滑鲜美，是海鲜界的“鲜味”天花板，自古以来，在我国、日本和朝鲜等沿海国家，均属于名贵海鲜食品，有较高的经济价值。

海肠的吃法很多，荣成人偏好韭菜与海肠的搭配。韭菜和海肠中富含人体所需的VE等多种微量元素，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，用大火快炒的方式，能将海肠的香味发挥到极致。

韭菜海肠的做法

主料：海肠、韭菜
辅料：生抽、水淀粉、胡椒粉、姜丝、蒜片等
步骤：
1、将海肠、韭菜仔细清洗干净；
2、锅中加入足量的水烧至九成开，在水微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用；
3、把海肠和韭菜分别切成小段，取一个小碗，碗中调入生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、味精、香油，勾兑成调味汁儿；
4、锅中油烧至八成热，下姜丝、蒜片爆香，加入香醋炝锅后倒入韭菜翻炒几秒，然后加入海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

来源：荣成文旅

今日头条-好客山东

原文链接：https://toutiao.com/group/7187207065465848357/?upstream_biz=search&utm_medium=search_ignore

数据来源于互联网，如有侵权请联系删除